Makaron z ziołami i warzywami

Składniki:
1/2 opakowania makaron krajanka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 cukinia
3/4 czerwonej papryki
2 cebule szalotki
zioła prowansalskie
1 łyżka margaryny
sól, pieprz

Wykonanie:
makaron ugotować osobno do miękkości
warzywa pokroić w kosteczkę i przesmażyć na margarynie, przyprawić je ziołami, solą i pieprzem.
Na koniec do usmażonych warzyw dodać kwaśną śmietanę, wymieszać. Do przygotowanych warzyw dodać makaron, chwilę przesmażyć.

Smacznego!

Potrawka z kurczaka w sosie pomidorowo-paprykowym

Składniki:
4 średniej wielkości dojrzałe pomidory
1 średniej wielkości papryka czerwona
1 podwójna pierś z kurczaka
1 łyżka serka mascarpone
1 łyżka mąki
sól, pipeprz, przyprawa do kurczaka, ostra papryka mielona

Wykonanie:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę pokroić na mnejsze kawałki, wykroić gniazdo nasienne. Pokrojone warzywa wrzucić do garnka i zalać wodą, do wysokości warzyw. Gotować na małym ogniu, aż warzywa (szczególnie papryka) będą miękkkie.

W między czasie pierś z kurczaka umyć, osączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Posypać przyprawą do kurczaka. Zostawić na ok. 30 min, żeby mięso naciągnęło.

Mięso wrzucić do gotujących się warzyw. Gotować do czasu, aż mięso i warzywa będą miękkie.

Zdjąć z ognia, zostawić do ostygnięcia, wyjąć mięso, warzywa zmiksować, a następnie powstały mus przetrzeć przez sitko, aby nie było pestek z pomidorów.

Do garnka wrzucić mieso i wlać przetarty sos.

Nalać ok. 1/4 filiżanki sosu, dodać 1 łyżkę mąi, wymieszać, aby nie było grudek. Wlać do gorącego sosu, mieszać, aby nie było grudek. Zagotować. Do tak przygotowanego sosu dodać łyżkę serka mascarpone, wymieszać. Nie zagotować!

Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką mieloną. Podawać z ryżem.

Smacznego!

ciasto Shrek

Ciasto - biszkopt:
7 jajek
28 dag cukru
17 dag mąki
1/2 łyżeczki od herbaty proszku do pieczenia
1 łyżka do zupy octu

Masa budyniowa:

900ml zielonego soku (Kubuś, Pysio)

3 budynie waniliowe bez cukru

1 łyżka od zupy cukru

200g masła

Pianka:

1 galaretka żółta

500ml słodkiej śmietany 30%

2 łyżki od zupy cukru pudru

Dodatkowo:

300g delicji (2 opakowania lub 1 duże)

2 galaretka zielone

Wykonanie:

1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy jajecznej. Dodać ocet. Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać mąką lub bułką tartą. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30min w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować masę budyniową. Większą część soku zagotować z cukrem. Pozostały sok wymieszać dokładnie z budyniami (proszkiem). Dodać do gotującego się soku, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.
3. Na ostudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową. Na masie poukładać delicje. Ciasto wstawić do lodówki.
4. Przygotować piankę. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Kolejno, dalej miksując, dodać stopniowo tężejącą galaretkę. Wyłożyć na delicje. Wstawić do lodówki.
5. Gdy pianka stężeje, przygotować galaretkę. 2 galaretki rozpuścić w ilości wody przewidzianej na jedną galaretkę. Zimną galaretkę wylać na piankę. Wstawić do lodówki na co najmniej całą noc.

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki:
(na 3 porcje)

½ kilograma polędwiczek wieprzowych
2-3 ząbki czosnku
200 g śmietany
100 g jogurtu naturalnego
musztarda francuska (u mnie przynajmniej pół słoiczka)
sól, pieprz
masło i olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Polędwiczki myję, kroję na plastry i delikatnie rozgniatam dłonią. Posypuję solą i pieprzem. Kładę na rozgrzany tłuszcz i szybko obsmażam z dwóch stron. Pod koniec smażenia wrzucam pokrojony w plastry czosnek. Celowo nie przeciskam go przez praskę, tylko kroję, w potrawie ma być czuć jedynie lekki aromat czosnku.

Zmniejszam ogień, podlewam mięso odrobiną wody, przykrywam i duszę aż polędwiczki będą miękkie.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem

Wiosna w pełni, więc czas na wiosenne składniki w kuchni :D Dziś rabarbar,kolejna rzecz, której nauczyłam się jeść przy swoich obecnych współlokatorach :) Przepis na blachę o wymiarach 30x50

Składniki:
30 dag mąki pełnoziarnistej z orkiszu
1 kostka margaryny
1,5 szklanki cukru
5 jajek
1,5 łyżki (od zupy) proszku do pieczenia
1 łyżka (od zupy) kakao
1 łyżka (od zupy) cynamonu
3 łyżki kwaśnej śmietany
opakowanie cukru cynamonowego
wiązka rabarbaru

Wykonanie:
Margarynę z cukrem ucierać, aż cukier przestanie chrzęścić. Powoli dodawać po jednym żółtku i ucierać dalej. Po dodaniu wszystkich 5 żółtek dodawać łyżkami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakaem i cynamonem. Po dodaniu suchych składników dodać trzy łyżki kwaśnej śmietany. Ucierać do rozprowadzenia śmietany.
Z biały pozostałych po oddzieleniu od żółtek ubić sztywną pianę i dodać do pozostałej części ciasta. Wymieszać ręcznie dużą łyżką.
Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe talarki.
Ciasto wylać na blachę i poukładać na nim pokrojony rabarbar. Ciasto posypać cukrem cynamonowym wymieszanym ze zwykłym cukrem w proporcji 1:1.
Piec około 45 min w temperaturze 180 stopni.

Zielona surówka

Weekendowe impresje kuchenne sprawiły powstanie nowej surówki :D Porcja na trzy osoby:

Składniki:
1 główka zielonej sałaty
1 pęczek cebulki dymki
1 ogórek
sól
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka kwaśna śmietana/ jogurt naturalny (do wyboru)

Wykonanie:
Sałatę umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i podrzeć na małe kawałki. Ogórek obrać i pokroić w dużą kostkę. Cebulkę umyć i skroić jej zieloną część. Całość wymieszać, posolić. Przygotować zalewę z 1 łyżki śmietany i soku z połowy cytryny, zalać nią surówkę.

Smacznego!

Kozie kaku (chrzan z jajkiem)

Święta Wielkanocne coraz bliżej, także i w kuchni :) dziś prezentuję Wam przepis mojej Ś.P. cioci Jadzi na kozie kaku, chrzan z jajkiem. Potrawę stricte kojarzącą mi się przez długie lata z Wielkanocą, od kilku lat również przygotowujemy je na Boże Narodzenie do ryby smażonej i wędlin :)

Składniki (na jeden słoiczek o pojemności 340 g):
1 słoiczek chrzanu tartego ze słoiczka
2 jajka na twardo
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól

Wykonanie:
Chrzan wyłożyć na sitko, odcisnąć, ale nie wylewać tego kwasu. Ugotowane jajka wystudzić, przetrzeć przez sitko (najlepiej rozgniatając najpierw żółtko, a następnie białko palcami) do miseczki. Dodać odcedzony chrzan i 2 łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko wymieszać, przyprawić solą do smaku. Jeżeli jest zbyt łagodne można dodać odcedzonego kwasu z chrzanu. Przełożyć do słoiczka i pozostawić jeden dzień do tzw. "przeżarcia się". Podawać z mięsem, rybą lub wędliną.

Smacznego!