Sok porzeczkowy

Wydawałoby się, że to tak prosto zasypać owoce i czekać. Nic bardziej mylnego. Przepis na sok, który dziś proponuję może i jest banalny w wykonaniu, ale upilnowanie go to już sztuka, dlaczego? Czerwone porzeczki mają specyficzny samk, ale szybko fermentują w połączeniu z ich czarną odmianą i cukrem dają fenomenalny sok do wody na lato i cherbaty na zimę. Sok powstaje w wyniku reakcji cukru z owocami. Umyte i osączone owoce zasypuję w dużym słoju cukrem, zakrywam gazą i odstawiam w ciepłe, ale zacienione miejsce na dwa tygodnie, jednak należy pamiętać, że porzeczki mają tendencję do szybkiej fermentacji  i z soku może nam wyjść wino. I podane dwa tygodnie są optymalnym czasem powstawania soku. Dłuższe przetrzymanie doprowadza do powstania wina lub zgorzknienia soku.

Składniki (na około 3 litry soku):
1 kg czerwonych porzeczek
1 kg czarnych porzeczek
3 kg cukru

Wykonanie:
Porzeczki należy obrać z szypułek, a następnie je umyć i osuszyć na sicie.
Do dużego, szklanego słoja wsypujemy na przemian po łyżce owoców i co kilka łyżek przesypujemy cukrem. W całym słoju ma znaleźć się 2 kg owoców i 3 kg cukru. Na koniec zamykamy słój gazą i odstawiamy w zacienione, ale ciepłe miejsce na dwa tygodnie. Należy pamiętać aby codziennie poruszać słojem w celu rozpuszczenia się cukru.
Po dwóch tygodniach scedzamy powstały sok, rozlewamy do słoików lub butelek. Pasteryzujemy (20 min należy gotować słoik od momentu zagotowania się wody w garze ze słoikami). I gotwe. Cieszymy się zdrowym i pysznym soczkiem przez całą jesień i zimę ;)


Smacznego!

Kasza jaglana na słodko

Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 małego jogurt naturalny
kilka mniej dojrzałych truskawek
6 dojrzałych truskawek
1 łyżką midou płynnego
listki mięty/bazylii

Wykonanie:
Kaszę przelać na sitku wrzątkiem, a następnie wsypać ją do gotującej się mieszaniny mleka z wodą, cukrem i cukrem waniliowym. Gotować ją należy pod przykryciem nie mieszając! 10 min (i ani minuty dłużej).

W między czasie zmiksować na mus mniej dojrzałe truskawki z 1/2 opakowania małego jogurtu naturalnego i łyżką miodu, dodać ostudzoną kaszę, a na koniec wmieszać pokrojone w małe kawałki dojrzałe truskawki. Tak przygotowany deser przełożyć do małych miseczek (ok. 4 sztuk), a na sam koniec udekorować potrawę ładną, dojrzałą truskawką i zielonym listkiem. Podawać, gdy deser całkowicie ostygnie.

     

Smacznego!

Pascha

Składniki (na dwie formy 34 cm dł.):
2 l mleka
4 szklanki śmietany (18% kwaśnej)
szklanka cukru
8 jajek
bakalie (ilość i rodzaj w zależności od upodobań)
zapach waniliowy

Wykonanie:
Mleko zagotować. Śmietanę i jajka zmiksować, wlać do gorącego mleka. Ciągle mieszając doprowadzić do powstania twarogu. Odcedzić go i ostudzić.
Masło utrzeć z cukrem, do czasu, aż cukier nie będzie chrzęścił. Dodać twaróg i zapach. Dobrze zmiksować, wsypać posiekane bakalie.
Formy wyłożyć folią aluminiową i wyłożyć do nich masę.
Wstawić do lodówki, im dłużej będzie w lodówce, tym twardsza będzie.
Dobrze schłodzoną wyłożyć na półmisek i pokroić w ok. 2 cm pasy.

Smacznego!

Pasta sardynkowa

Składniki:
1 opakowanie sardynek z puszki
15 dag sra białego
1 jajko na twardo
1 ogórek konserwowy
sól, pieprz

Wykonanie:
Sardynki przełożyć do miski, eliminując kręgosłupy. Dodać ser biały. Wszystko rozdrobnić widelcem, dodać pokrojone w drobną kosteczkę jajko i ogórka. Wymieszać i doprawić do smaku.

Można również przygotować to w termomixie. W tym wypadku wszystkie składniki rozdrobnić, a następnie wrzucić do pojemnika. Włączyć obroty na poziom 4, na około 30 sekund. Na koniec doprawić.

Smacznego!

Koperty serowo-paprykowe z ciasta francuskiego

Składniki (na 6 porcji) :
1 opakowanie ciasta francuskiego
1 średniej wielkości papryka
10 dag sera pleśniowego Rokpol Lazur
15 dag sera żółtego dobrze zatapiającego się
1 opakowanie sera Mozzarella

Wykonanie:
Ciasto pokroić na sześć równych części (prostokątów), na środku wykrojonego prostokąta położyć ser żółty (najlepiej starty, lepiej się zatapia), plasterki papryki pokrojonej w cienkie paseczki, na wierzch położyć pozostałe sery. Ciasto złożyć, tak aby skleiły się jego wszystkie boki. 
Na koniec posmarować rozkłóconym jajkiem, aby całość nabrała złocistego koloru w czasie pieczenia.
Piec 20 min w 180 stopniach Celsjusza.

Smacznego!

Muffiny z kremem kawowym

Składniki na 12 sztuk:
300 g mąki
3/4 łyżki proszku do pieczenia
1,5 łyżki kakao
75 g cukru brązowego (może być biały)
tabliczka białej czekolady (100-125g)
tabliczka gorzkiej czekolady (100-125g)
1 jajko
150g kwaśnej śmietany
75 ml mleka
3 łyżki oleju

200g serka mascarpone
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
4 łyżki amaretto (może też być likier kawowy)
2 łyżi cukru brązowego (jak nie ma to może być biały)


Wykonanie:
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, kakao i cukrem. Oba rodzaje czekolady utrzeć an grubym tarku lub posiekać, dodać do suchych składników.
Jajko rozmącić z kwaśną śmietaną, mlekiem i olejem. Do płynnych składników dodać suche i mieszać je, aż powstanie gęste ciasto.
Ciasto wyłożyć równomiernie do foremek na muffiny. Piec ok. 20 min w temp 180 stopni Celsjusza.
Upieczone muffiny po wyjęciu z piekarnika pozostawić do ostygnięcia, następnie wyjąć i przekroić na pół.

Mascarpone utrzeć z cukrem, kawą rozpuszczalną i alkoholem. Tym kremem napełnić całkowicie ostygłe muffiny i ozdobić je nim na wierzchu. Na koniec wszystko oprószyć kakao.

A tak to powinno wyglądać gdy jest gotowe :)

Smacznego!

Zupa krem brokułowo-kalafiorowa

Składniki:
1/2 opakowania mrożonego kalafiora
3/4 opakowania mrożonego brokuła
1,5 l wody
2 kostki rosołowe (bulion warzywno-drobiowy)
100g sereka topiony "Złoty Ementaler"

Wykonanie:
Brokuły, kalafior, kostki, serek i wodę zagotować w garnku. Po ostygnięciu zmiksować.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Smacznego!