Makaron z ziołami i warzywami

Składniki:
1/2 opakowania makaron krajanka
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 cukinia
3/4 czerwonej papryki
2 cebule szalotki
zioła prowansalskie
1 łyżka margaryny
sól, pieprz

Wykonanie:
makaron ugotować osobno do miękkości
warzywa pokroić w kosteczkę i przesmażyć na margarynie, przyprawić je ziołami, solą i pieprzem.
Na koniec do usmażonych warzyw dodać kwaśną śmietanę, wymieszać. Do przygotowanych warzyw dodać makaron, chwilę przesmażyć.

Smacznego!

Potrawka z kurczaka w sosie pomidorowo-paprykowym

Składniki:
4 średniej wielkości dojrzałe pomidory
1 średniej wielkości papryka czerwona
1 podwójna pierś z kurczaka
1 łyżka serka mascarpone
1 łyżka mąki
sól, pipeprz, przyprawa do kurczaka, ostra papryka mielona

Wykonanie:

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na mniejsze kawałki. Paprykę pokroić na mnejsze kawałki, wykroić gniazdo nasienne. Pokrojone warzywa wrzucić do garnka i zalać wodą, do wysokości warzyw. Gotować na małym ogniu, aż warzywa (szczególnie papryka) będą miękkkie.

W między czasie pierś z kurczaka umyć, osączyć i pokroić na mniejsze kawałki. Posypać przyprawą do kurczaka. Zostawić na ok. 30 min, żeby mięso naciągnęło.

Mięso wrzucić do gotujących się warzyw. Gotować do czasu, aż mięso i warzywa będą miękkie.

Zdjąć z ognia, zostawić do ostygnięcia, wyjąć mięso, warzywa zmiksować, a następnie powstały mus przetrzeć przez sitko, aby nie było pestek z pomidorów.

Do garnka wrzucić mieso i wlać przetarty sos.

Nalać ok. 1/4 filiżanki sosu, dodać 1 łyżkę mąi, wymieszać, aby nie było grudek. Wlać do gorącego sosu, mieszać, aby nie było grudek. Zagotować. Do tak przygotowanego sosu dodać łyżkę serka mascarpone, wymieszać. Nie zagotować!

Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką mieloną. Podawać z ryżem.

Smacznego!

ciasto Shrek

Ciasto - biszkopt:
7 jajek
28 dag cukru
17 dag mąki
1/2 łyżeczki od herbaty proszku do pieczenia
1 łyżka do zupy octu

Masa budyniowa:

900ml zielonego soku (Kubuś, Pysio)

3 budynie waniliowe bez cukru

1 łyżka od zupy cukru

200g masła

Pianka:

1 galaretka żółta

500ml słodkiej śmietany 30%

2 łyżki od zupy cukru pudru

Dodatkowo:

300g delicji (2 opakowania lub 1 duże)

2 galaretka zielone

Wykonanie:

1. Przygotować biszkopt. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy jajecznej. Dodać ocet. Formę prostokątną o wymiarach około 35x24cm wysmarować margaryną i posypać mąką lub bułką tartą. Gotowe ciasto przełożyć do formy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30min w temperaturze 180°C. Pozostawić do ostygnięcia.
2. Przygotować masę budyniową. Większą część soku zagotować z cukrem. Pozostały sok wymieszać dokładnie z budyniami (proszkiem). Dodać do gotującego się soku, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń.
3. Na ostudzony biszkopt wyłożyć masę budyniową. Na masie poukładać delicje. Ciasto wstawić do lodówki.
4. Przygotować piankę. Galaretkę rozpuścić w szklance gorącej wody. Pozostawić do ostygnięcia. Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Kolejno, dalej miksując, dodać stopniowo tężejącą galaretkę. Wyłożyć na delicje. Wstawić do lodówki.
5. Gdy pianka stężeje, przygotować galaretkę. 2 galaretki rozpuścić w ilości wody przewidzianej na jedną galaretkę. Zimną galaretkę wylać na piankę. Wstawić do lodówki na co najmniej całą noc.

Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowo-musztardowym

Składniki:
(na 3 porcje)

½ kilograma polędwiczek wieprzowych
2-3 ząbki czosnku
200 g śmietany
100 g jogurtu naturalnego
musztarda francuska (u mnie przynajmniej pół słoiczka)
sól, pieprz
masło i olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Polędwiczki myję, kroję na plastry i delikatnie rozgniatam dłonią. Posypuję solą i pieprzem. Kładę na rozgrzany tłuszcz i szybko obsmażam z dwóch stron. Pod koniec smażenia wrzucam pokrojony w plastry czosnek. Celowo nie przeciskam go przez praskę, tylko kroję, w potrawie ma być czuć jedynie lekki aromat czosnku.

Zmniejszam ogień, podlewam mięso odrobiną wody, przykrywam i duszę aż polędwiczki będą miękkie.

Smacznego!

Ciasto z rabarbarem

Wiosna w pełni, więc czas na wiosenne składniki w kuchni :D Dziś rabarbar,kolejna rzecz, której nauczyłam się jeść przy swoich obecnych współlokatorach :) Przepis na blachę o wymiarach 30x50

Składniki:
30 dag mąki pełnoziarnistej z orkiszu
1 kostka margaryny
1,5 szklanki cukru
5 jajek
1,5 łyżki (od zupy) proszku do pieczenia
1 łyżka (od zupy) kakao
1 łyżka (od zupy) cynamonu
3 łyżki kwaśnej śmietany
opakowanie cukru cynamonowego
wiązka rabarbaru

Wykonanie:
Margarynę z cukrem ucierać, aż cukier przestanie chrzęścić. Powoli dodawać po jednym żółtku i ucierać dalej. Po dodaniu wszystkich 5 żółtek dodawać łyżkami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakaem i cynamonem. Po dodaniu suchych składników dodać trzy łyżki kwaśnej śmietany. Ucierać do rozprowadzenia śmietany.
Z biały pozostałych po oddzieleniu od żółtek ubić sztywną pianę i dodać do pozostałej części ciasta. Wymieszać ręcznie dużą łyżką.
Rabarbar umyć, obrać i pokroić na małe talarki.
Ciasto wylać na blachę i poukładać na nim pokrojony rabarbar. Ciasto posypać cukrem cynamonowym wymieszanym ze zwykłym cukrem w proporcji 1:1.
Piec około 45 min w temperaturze 180 stopni.

Zielona surówka

Weekendowe impresje kuchenne sprawiły powstanie nowej surówki :D Porcja na trzy osoby:

Składniki:
1 główka zielonej sałaty
1 pęczek cebulki dymki
1 ogórek
sól
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka kwaśna śmietana/ jogurt naturalny (do wyboru)

Wykonanie:
Sałatę umyć, osuszyć na ręczniku papierowym i podrzeć na małe kawałki. Ogórek obrać i pokroić w dużą kostkę. Cebulkę umyć i skroić jej zieloną część. Całość wymieszać, posolić. Przygotować zalewę z 1 łyżki śmietany i soku z połowy cytryny, zalać nią surówkę.

Smacznego!

Kozie kaku (chrzan z jajkiem)

Święta Wielkanocne coraz bliżej, także i w kuchni :) dziś prezentuję Wam przepis mojej Ś.P. cioci Jadzi na kozie kaku, chrzan z jajkiem. Potrawę stricte kojarzącą mi się przez długie lata z Wielkanocą, od kilku lat również przygotowujemy je na Boże Narodzenie do ryby smażonej i wędlin :)

Składniki (na jeden słoiczek o pojemności 340 g):
1 słoiczek chrzanu tartego ze słoiczka
2 jajka na twardo
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól

Wykonanie:
Chrzan wyłożyć na sitko, odcisnąć, ale nie wylewać tego kwasu. Ugotowane jajka wystudzić, przetrzeć przez sitko (najlepiej rozgniatając najpierw żółtko, a następnie białko palcami) do miseczki. Dodać odcedzony chrzan i 2 łyżki kwaśnej śmietany. Wszystko wymieszać, przyprawić solą do smaku. Jeżeli jest zbyt łagodne można dodać odcedzonego kwasu z chrzanu. Przełożyć do słoiczka i pozostawić jeden dzień do tzw. "przeżarcia się". Podawać z mięsem, rybą lub wędliną.

Smacznego!

Bananowe placuszki

Pewnego poranka przeczytałam w internecie przepis na placuszki bananowe, spróbowałam je zrobić według niego, ale nie udały się :( dziś prezentuję Wam swój autorski przepis na te placuszki. Najlepsze są świeże, ledwo zdjęte z patelni :) posypane cukrem pudrem lub z sosem owocowym - malinowym :)

Składniki:
4 banany
4 białka z jajka
1 całe jajko
1 łyżeczka od herbaty proszku do pieczenia
2-3 łyżki stołowe (od zupy) jogurtu naturalnego
2 łyżki stołowe mąki
olej do smażenia

Wykonanie:
Banany umyć, oskórować i zmiksować. Dodać całe jajko, proszek do pieczenia, jogurt i mąkę. Ubić na gęstą masę.Na koniec dodać ubite na sztywno białka z jajka. Smażyć na małym ogniu, nakładając małe placuszki na rozgrzany olej. Podawać z ciepłe z cukrem pudrem.

Smacznego!

Sałatka ze szprotkami

Składniki:
3-4 liście sałaty lodowej
1/4 średniej wielkości czerwonej papryki
1/2 serka mozzarella 150g
1 jajko na twardo
mała puszka szprotek w oleju
sól, pieperz

Wykonanie:
Sałatę lodową, paprykę umyć i pokroić na mniejsze kawałki. Serk mozzarella i jajko pokroić w kosteczkę, szprotki wyjąc z puszki również rozdorbić. Wszystko razem wymieszać i zalać olejem z puszki szprotek. Doprawić do smaku sola i pieprzem.

Smacznego!

Owsiane ciasteczka

A dziś przepis na ciasteczka dla tych co lubią zrowo, smacznie i szybko - ciasteczka owsiane z bakaliami, suszonymi owocami i pestkami. Kochani Kołowicze - GISowcy z dziś dzięki za docenienie moich wypieków :)
Z podanego przepisu wychodzi około 45-50 małych ciasteczek, o średnicy ok. 5 cm.

Składniki:
2 szkalnka płatków owsianych
2 szklanki otrębów pszennych
2 szkalnki soku jabłkowego
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka (jeżeli są małe to 3)
opakowanie cynamonu
według uznania suszonych owoców, bakali, pesetk (mogą być morele, żurawina, rodzynki, orzechy itd.)

Wykonanie:
Do dużego garnka wsypać suche składniki oraz mąkę wymieszać z proszkiem, wszystko razem wymieszać. Dodać jajka i sok. W momencie gdy po wymieszaniu powstanie gęsta papka, nakładać przy pomocy łyżeczki do herbaty na blaszkę w formie ciasteczek. Piec 20 min w temperaturze 180 stopni.

A tak to wygląda w moim wykonaniu :)

Smacznego!

Kruchy placek babci Jasi

Dziś czas na jeden z moich ulubionych przepisów babci Jasi :) - starodawny kruchy placek z powidłem i jabłkami.

Składniki:
1 kg mąki
1 proszek do pieczenia
4 jajka + 1 jajko
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
1 łyżka octu lub 2-3 łyżki wódki
śmietana (ile zabierze mąka, schodzi około 1 małej śmietany)
powidło śliwkow lub dżem (może być wiśniowy lub mirabelkowy)
jabłka jak na szarlotkę
cynamon

Wykoanie:
Na stolnicę wyłożyć margarynę, wysypać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, wbić całe jajka, dodać ocet lub wódkę i śmietanę ile zabierze mąka. Wyrobić kruche ciasto. Po wyrobieniu ciasta wsadzić je do lodówki na około 30 min. W między czasie przygotować piekarniki - nagrzać do 180 stopni C (piekarnik gazowy), papierem do pieczenia wyłożyć dwie średniej wielkości blachy.
Całość ciasta podzielić na cztery części. Z 1/4 zrobić spód do jednego placka, wyłożyć na balchę. Na to wyłożyć jabłka, które należy dla aromatu posypać cynamonem (ilość według uznania) i na to z kolejnej 1/4 ciasta zrobić górny placek i położyć go na jabłka. Z kolejnej porcji ciasta znów przygotować dwa placki, tylko że zamiast jabłek dać powidło lub dżem. Przed włożeniem do piekarnika placki posmarować roztrzepanym jajkiem, aby miały ładny złocisty kolor. Piec około 40 min w 180 stopniach C.

Smacznego!

Sałatka z sardynkami

Kilka dni temu wymyśliłyśmy z mamą kolejną sałatkę na szybko z tego co było w lodówce:

Składniki:
1/2 sałaty lodowej
1 puszka sardynek
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 czerwona cebula
1 jajko na twardo
3 ogórki konserwowe
1 opakowanie serka typu feta
sól, piperz, olej z sardynek

Wykonanie:
Jajka ugotowac na twardo, po ostygnięciu pokroić w kostkę. Sałatę umyć, osuszyć i poszarpac na mniejsze kawałki. Sardynki wyjąć z puszki, pokroić na mniejsze kawałki. Do miski z jajkami, sardynkami i sałatą wsypać osączoną na sicie kukurydzę. Cebulę pokroić w piórka, ogórki i ser w kostkę. Wszystko razem wymieszać, doprawić i zalać olejem z puszki po sardynkach. Podawać lekko schłodzone.

Smacznego!

Sałatka meksykańska

Składniki:

1 puszka czerwonej fasoli
1 puszka groszku konserwowego
1 puszka kukurydzy konserwowej
3 jajka na twardo
4 średniej wielkości ogórki konserwowe
1 cała papryka konserwowa
sól, pieprz
2-3 łyżki majonezu

Wykonanie:

Warzywa z puszki osączyć na sicie, wsypać do miski.
Jajka, paprykę i ogórki pokroić w drobną kostkę. Wymieszać, skosztować jeżeli sałątka jest mdła dodać jeszcze ogórki i paprykę.
Przyprawić do smaku, zarobić 2-3 łyżkami majonezu.

Smacznego!

Placki ziemiaczano-cukiniowe

Składniki:
1 kg ziemniaków
1 cukinia
1 cebula (średnia lub 2 mniejsze)
3/4 opakowania serka ricotta
1/2 łyżeczki do herbaty proszku do pieczenia
mąka pszenna
1 jajko
1 ząbek czosnku
bazylia,curry, sól, piperz

Wykonanie:
Ziemniaki obrać i utrzeć na tarku lub rozdrobinić blenderem.
Cukinię umyć, obrać i również zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w blenderze, papkę cukiniową przełożyć sitko.
Otrzymaną papkę ziemniaczaną przełożyć na drugie sitko, a sitko położyć na garuneszek. Po około 10 minutach odcedzone ziemniaki przełożyć do garnuszka, dodać odcedzoną cukinię. Z płynu, który pozostał w garnuszku zlać wodę i zebrać osadzoną na spodzie skrobię.
Zimniaki i cukinię wymieszać, dodać 3/4 opakowania serca ricotta, 1/2 łyżeczki do herbaty proszku do pieczenia, przyprawy sól, pieprz, bazylię i curry dodać według uznania do smaku, na koniec dodać zgnieciony ząbek czosnku. Wszystko wymieszać, dodać jajko. Gdy masa ziemniaczana jest zbyt rzadka i jest problem z jej smażeniem należy dodać mąkę.
Smażyć na gorącym oleju do czasu, aż placuszki będą z obu stron miały złosicty kolor.
Placuszki można podawać z sosem czosnkowym lub pikantnym ketchupem.



Tak wyglądają gotowe placuszki tuż przed podaniem :)

Smacznego!

Sałatka selerowa

Składniki:

2 słoiki selera konserwowego 2 małe słoiki pieczarek konserwowych ½ słoika ogórków kiszonych ½ małego słoika ciemnych oliwek 1 puszka ananasa 1 marchewka 3 jaja 1 mały słoik majonezu sól pieprz

Wykonanie: Pieczarki pokroić w plasterki. Ugotowane jaja, ugotowaną marchew, odcedzone ananasy oraz ogórki pokroić w kostkę. Oliwki pokroić na 3 części. Odcedzić seler. Wszystkie składniki połączyć, wymieszać, dodać majonez i doprawić do smaku. Udekorować np. plasterkami oliwek, szczypiorkiem lub listkami zielonej pietruszki.

Muffiny czekoladowo-gruszkowe

Bardzo długo zastanawiałam się co upiec tacie na urodzin, aż pewnego dnia doznałam olśnienia! Upiekę muffiny. Z resztek znlezionych w kuchni miałam czekoladę, kakao i gruszkę. połaćzyłam to w jedną czałość i wszyły mi ciekawe w smaku muffiny czekoladowo-gruszkowe. Z podanego przepisu wychodzi około 20 muffinek w formekach o średnicy 6,5 cm.

Przepis:
Składniki:
2 szklanki mąki
1,5 łyżki stołowa (od zupy) proszku do pieczenia
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka od herbaty soli
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oleju
2 duże jajka lub 3 mniejsze
3-4 łyżek kakao
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 gruszka

Wykonanie:
Suche składniki wymieszać ze sobą i dodać do mokrych, do utworzenia się jednolitej masy. Wcześniej jednak należy pokroić czekoladę na małe kawałki i dodać do suchych składników. Na koniec gruszkę obrać i pokroić w małe kosteczki. Ja dodałam owoce do masy i tak nakładałam do foremek, ale nie było równomierne rozłożenie owoców, dlatego proponuję wsadzić po kilka kosteczek owoców do formeki i dopiero uzupełniać ciastem. Piec około 25-30 min w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Sok porzeczkowy

Wydawałoby się, że to tak prosto zasypać owoce i czekać. Nic bardziej mylnego. Przepis na sok, który dziś proponuję może i jest banalny w wykonaniu, ale upilnowanie go to już sztuka, dlaczego? Czerwone porzeczki mają specyficzny samk, ale szybko fermentują w połączeniu z ich czarną odmianą i cukrem dają fenomenalny sok do wody na lato i cherbaty na zimę. Sok powstaje w wyniku reakcji cukru z owocami. Umyte i osączone owoce zasypuję w dużym słoju cukrem, zakrywam gazą i odstawiam w ciepłe, ale zacienione miejsce na dwa tygodnie, jednak należy pamiętać, że porzeczki mają tendencję do szybkiej fermentacji  i z soku może nam wyjść wino. I podane dwa tygodnie są optymalnym czasem powstawania soku. Dłuższe przetrzymanie doprowadza do powstania wina lub zgorzknienia soku.

Składniki (na około 3 litry soku):
1 kg czerwonych porzeczek
1 kg czarnych porzeczek
3 kg cukru

Wykonanie:
Porzeczki należy obrać z szypułek, a następnie je umyć i osuszyć na sicie.
Do dużego, szklanego słoja wsypujemy na przemian po łyżce owoców i co kilka łyżek przesypujemy cukrem. W całym słoju ma znaleźć się 2 kg owoców i 3 kg cukru. Na koniec zamykamy słój gazą i odstawiamy w zacienione, ale ciepłe miejsce na dwa tygodnie. Należy pamiętać aby codziennie poruszać słojem w celu rozpuszczenia się cukru.
Po dwóch tygodniach scedzamy powstały sok, rozlewamy do słoików lub butelek. Pasteryzujemy (20 min należy gotować słoik od momentu zagotowania się wody w garze ze słoikami). I gotwe. Cieszymy się zdrowym i pysznym soczkiem przez całą jesień i zimę ;)


Smacznego!

Kasza jaglana na słodko

Składniki:
1 szklanka kaszy jaglanej
1/2 szklanki mleka
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 małego jogurt naturalny
kilka mniej dojrzałych truskawek
6 dojrzałych truskawek
1 łyżką midou płynnego
listki mięty/bazylii

Wykonanie:
Kaszę przelać na sitku wrzątkiem, a następnie wsypać ją do gotującej się mieszaniny mleka z wodą, cukrem i cukrem waniliowym. Gotować ją należy pod przykryciem nie mieszając! 10 min (i ani minuty dłużej).

W między czasie zmiksować na mus mniej dojrzałe truskawki z 1/2 opakowania małego jogurtu naturalnego i łyżką miodu, dodać ostudzoną kaszę, a na koniec wmieszać pokrojone w małe kawałki dojrzałe truskawki. Tak przygotowany deser przełożyć do małych miseczek (ok. 4 sztuk), a na sam koniec udekorować potrawę ładną, dojrzałą truskawką i zielonym listkiem. Podawać, gdy deser całkowicie ostygnie.

     

Smacznego!

Pascha

Składniki (na dwie formy 34 cm dł.):
2 l mleka
4 szklanki śmietany (18% kwaśnej)
szklanka cukru
8 jajek
bakalie (ilość i rodzaj w zależności od upodobań)
zapach waniliowy

Wykonanie:
Mleko zagotować. Śmietanę i jajka zmiksować, wlać do gorącego mleka. Ciągle mieszając doprowadzić do powstania twarogu. Odcedzić go i ostudzić.
Masło utrzeć z cukrem, do czasu, aż cukier nie będzie chrzęścił. Dodać twaróg i zapach. Dobrze zmiksować, wsypać posiekane bakalie.
Formy wyłożyć folią aluminiową i wyłożyć do nich masę.
Wstawić do lodówki, im dłużej będzie w lodówce, tym twardsza będzie.
Dobrze schłodzoną wyłożyć na półmisek i pokroić w ok. 2 cm pasy.

Smacznego!

Pasta sardynkowa

Składniki:
1 opakowanie sardynek z puszki
15 dag sra białego
1 jajko na twardo
1 ogórek konserwowy
sól, pieprz

Wykonanie:
Sardynki przełożyć do miski, eliminując kręgosłupy. Dodać ser biały. Wszystko rozdrobnić widelcem, dodać pokrojone w drobną kosteczkę jajko i ogórka. Wymieszać i doprawić do smaku.

Można również przygotować to w termomixie. W tym wypadku wszystkie składniki rozdrobnić, a następnie wrzucić do pojemnika. Włączyć obroty na poziom 4, na około 30 sekund. Na koniec doprawić.

Smacznego!